UPD.
11.07.2013 в 15:43
Пишет Ночной Сов:только вчера говорили с Ланкой об арбузах и как их выбирать
Арбузно-дынный сезон в этом году начался несколько раньше из-за особенно жаркой и влажной погоды. Поэтому стоит бдительно относиться к выбору бахчевых – последствия отравления нитратными арбузами и дынями могут быть самыми плачевными.
читать дальшеНе стоит покупать дыни и арбузы в палатках у дороги или трассы, так как их кожура очень быстро впитывает выхлопные газы и прочие вредные вещества. Если бахчевые хранятся под открытым небом, а не под навесом – тоже не берите: под валящим солнцем дыни и арбузы портятся гораздо быстрее.
Также избегайте покупать уже разрезанные арбузы и дыни – никто не гарантирует, что нож был чистый, а количество содержащегося в мякоти плодов сахара только способствует быстрому размножению болезнетворных микробов. Тем более не следует покупать половинки, завернутые в пищевую плёнку. Лучше купите меньший по размеру, но целый арбуз.
Лучше выбирать не очень большие арбузы и дыни: больше вероятность, что употребление их в пищу не опасно для здоровья. Если арбуз, выращенный в России, весит гораздо больше 5 кг, а дыня намного тяжелее 3 кг, скорее всего, они были выращены с помощью химикатов. Импортные (например, узбекские) весят больше, но и стоят дороже.
Мякоть качественного и натурального арбуза должна быть однородного, розового или красного цвета, без прожилок. Чтобы проверить арбуз на наличие химикатов, можно размять кусочок мякоти и бросить в воду: если арбуз натуральный, вода немного помутнеет, но не поменяет цвет. Если же вода порозовела – арбуз есть нельзя, есть риск отравиться.
Признаки спелого арбуза – абсолютно сухая плодоножка, упругая кожура, легкий звон при похлопывании и ярко выраженная разница между светлыми и темными полосками. А спелую дыню, помимо сухого хвостика и звона при похлопывании, можно узнать по медово-сладкому запаху без травянистых примесей. Если дыня пахнет травой или не пахнет вообще – то она, скорее всего, зеленая. Особенно это касается дынь сорта «Амал». Мякоть дыни должна быть светлой, а волокна между семечками – мягкими: если они жесткие и серого цвета – значит, дыня «перекормлена» химикатами.
URL записиАрбузно-дынный сезон в этом году начался несколько раньше из-за особенно жаркой и влажной погоды. Поэтому стоит бдительно относиться к выбору бахчевых – последствия отравления нитратными арбузами и дынями могут быть самыми плачевными.
читать дальшеНе стоит покупать дыни и арбузы в палатках у дороги или трассы, так как их кожура очень быстро впитывает выхлопные газы и прочие вредные вещества. Если бахчевые хранятся под открытым небом, а не под навесом – тоже не берите: под валящим солнцем дыни и арбузы портятся гораздо быстрее.
Также избегайте покупать уже разрезанные арбузы и дыни – никто не гарантирует, что нож был чистый, а количество содержащегося в мякоти плодов сахара только способствует быстрому размножению болезнетворных микробов. Тем более не следует покупать половинки, завернутые в пищевую плёнку. Лучше купите меньший по размеру, но целый арбуз.
Лучше выбирать не очень большие арбузы и дыни: больше вероятность, что употребление их в пищу не опасно для здоровья. Если арбуз, выращенный в России, весит гораздо больше 5 кг, а дыня намного тяжелее 3 кг, скорее всего, они были выращены с помощью химикатов. Импортные (например, узбекские) весят больше, но и стоят дороже.
Мякоть качественного и натурального арбуза должна быть однородного, розового или красного цвета, без прожилок. Чтобы проверить арбуз на наличие химикатов, можно размять кусочок мякоти и бросить в воду: если арбуз натуральный, вода немного помутнеет, но не поменяет цвет. Если же вода порозовела – арбуз есть нельзя, есть риск отравиться.
Признаки спелого арбуза – абсолютно сухая плодоножка, упругая кожура, легкий звон при похлопывании и ярко выраженная разница между светлыми и темными полосками. А спелую дыню, помимо сухого хвостика и звона при похлопывании, можно узнать по медово-сладкому запаху без травянистых примесей. Если дыня пахнет травой или не пахнет вообще – то она, скорее всего, зеленая. Особенно это касается дынь сорта «Амал». Мякоть дыни должна быть светлой, а волокна между семечками – мягкими: если они жесткие и серого цвета – значит, дыня «перекормлена» химикатами.
02.09.2010 в 15:39
Пишет Татьянка Сергеевна:Это для таких, как я. Совсем не умею выбирать арбуз.
читать дальше
uncle_doc:
URL записичитать дальше
02.08.2010 в 13:41
Пишет uncle_doc:Про арбузы
По френд-ленте со скоростью, достойной иного применения, распространяется инфографика РИА Новости про арбузы. Граждане, не торопитесь ее себе постить, она содержит ряд фактических ошибок. Следуя которым вы купите зеленый или переспелый арбуз.
Хотел процитировать свою старую статью на МедНовостях про выбор арбуза, однако реальность за прошедшие несколько лет немного изменилась в худшую сторону. Так, начались крупные проблемы с основным нижнеповолжским сортом - "Холодком".
Выглядел он так:
В силу целого ряда обстоятельств этот сорт оказался под угрозой исчезновения. А жаль. На мой взгляд, это был самый вкусный сорт, хотя и позднеспелый. В конце августа-сентябре он шел очень в тему. И лежать мог до полугода. Мы обычно в сентябре брали несколько крепких тыквин (это арбузий плод так называется) и убирали на лоджию. И на Новый год на столе всегда был арбуз
Из сегодняшних сортов, продающихся в Мск и других крупных неарбузных городах, до НГ не долежит ни один.
На замену пошли в основном более скороспелые "Волжанины":
Либо еще более скороспелые "Зениты":
"Быковские" (почти белые с тонкими зелеными полосками) практически не возят, у них транспортабельность и срок хранения поменьше.
---
Выбор: ну а вот теперь несколько исправленных и дополненных цитат из старой статьи
Сказанное относится в основном к поволжским сортам.
Место. Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы - в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора, в конце концов, вы имеете право знать, за что платите свои деньги. Правда, тут в комментах уточняют, что с 1 июля 2010 г изменился порядок, точнее, с документами теперь полный бардак, отменена обязательная сертификация и никаких гарантий и все такое. Что тут сделать - на знаю. Ориентируйтесь на все остальные пункты.
Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.
читать дальшеЦвет. Чем выраженнее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется арбуз. Теоретически арбуз должен быть без матового налета (это признак неспелости). Практически перед продажей арбузы натирают тряпкой до зеркального блеска, и этим признаком можно воспользоваться только в том случае, если продавец не мухлюет.
Дефекты корки. Внимательно осмотрите плод - если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре - значит, скорее всего, его щприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Такую прелесть пусть едят сами продавцы. Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.
Плодоножка. Часто пишут, что "хвостик" должен быть сухим. Фиг там. Если он высох, значит арбуз нудно везли и долго хранили. "Хвостик" должен быть желтоватым и подсушенным, в меру. А если плодоножку оторвали - значит, от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.
Желтое пятно. Должно быть. Это то место, которым арбуз соприкасается с землей. О спелости не говорит ровным счетом ничего, но по его размерам можно предсказать вкус. Если пятно большое (с ладонь и больше), значит, бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та. По идее, оптимальный диаметр "пятачка" - 5, максимум 10 см.
Звук. Не слушайте тех, кто говорит, что нормальный звук арбуза - глухой. Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.
Размер. Выбирайте плод средних размеров (оптимально - 5-7 кг, но не более 15), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании - лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.
На вырез. Никогда не берите арбузы на улице "на вырез" или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем потом маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория "полосатика".
Мытье. Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость - созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет.
Разрезание. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Спелый плод будет с характерным треском "расходиться" под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми). В Астрахани режут так: отрезают полюса, а затем режут по меридианам, придерживая верх рукой, когда делают последний разрез, руку отпускают и арбуз красиво раскрывается на тарелку Способ именуется "розочка". И вообще в Астрахани особо не заморачивались: резали арбуз пополам, брали ложку и ели его в качестве полдника или ужина С белым хлебом
Мякоть. В идеале должна быть зернистой, плотной. Цвет - от розового до ярко-красного, зависит от сорта. Но если в мякоти желтые прожилки, если она волокнистая и распадается - в помойку такой арбуз, не рискуйте желудком.
Холодильник. Арбуз и холодильник совместимы только в том случае, если вы еще не надрезали корку и просто засунули его охладиться. Но как только арбуз разрезан, он должен быть съеден. Собственно, поэтому я и говорил о 5-7 килограммах. Оставлять половинку арбуза на сутки в холодильнике - это натуральный анальный мазохизм. Просретесь от души, пардон за терминологию. Арбузная мякоть - идеальная питательная среда для микроорганизмов. Что не доели - чесслово, лучше выкиньте. Хранить разрезанный арбуз можно 2-3 часа, не больше.
URL записиПо френд-ленте со скоростью, достойной иного применения, распространяется инфографика РИА Новости про арбузы. Граждане, не торопитесь ее себе постить, она содержит ряд фактических ошибок. Следуя которым вы купите зеленый или переспелый арбуз.
Хотел процитировать свою старую статью на МедНовостях про выбор арбуза, однако реальность за прошедшие несколько лет немного изменилась в худшую сторону. Так, начались крупные проблемы с основным нижнеповолжским сортом - "Холодком".
Выглядел он так:
В силу целого ряда обстоятельств этот сорт оказался под угрозой исчезновения. А жаль. На мой взгляд, это был самый вкусный сорт, хотя и позднеспелый. В конце августа-сентябре он шел очень в тему. И лежать мог до полугода. Мы обычно в сентябре брали несколько крепких тыквин (это арбузий плод так называется) и убирали на лоджию. И на Новый год на столе всегда был арбуз
Из сегодняшних сортов, продающихся в Мск и других крупных неарбузных городах, до НГ не долежит ни один.На замену пошли в основном более скороспелые "Волжанины":
Либо еще более скороспелые "Зениты":
"Быковские" (почти белые с тонкими зелеными полосками) практически не возят, у них транспортабельность и срок хранения поменьше.
---
Выбор: ну а вот теперь несколько исправленных и дополненных цитат из старой статьи
Сказанное относится в основном к поволжским сортам.Место. Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы - в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора, в конце концов, вы имеете право знать, за что платите свои деньги. Правда, тут в комментах уточняют, что с 1 июля 2010 г изменился порядок, точнее, с документами теперь полный бардак, отменена обязательная сертификация и никаких гарантий и все такое. Что тут сделать - на знаю. Ориентируйтесь на все остальные пункты.
Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.
читать дальшеЦвет. Чем выраженнее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется арбуз. Теоретически арбуз должен быть без матового налета (это признак неспелости). Практически перед продажей арбузы натирают тряпкой до зеркального блеска, и этим признаком можно воспользоваться только в том случае, если продавец не мухлюет.
Дефекты корки. Внимательно осмотрите плод - если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре - значит, скорее всего, его щприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Такую прелесть пусть едят сами продавцы. Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.
Плодоножка. Часто пишут, что "хвостик" должен быть сухим. Фиг там. Если он высох, значит арбуз нудно везли и долго хранили. "Хвостик" должен быть желтоватым и подсушенным, в меру. А если плодоножку оторвали - значит, от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.
Желтое пятно. Должно быть. Это то место, которым арбуз соприкасается с землей. О спелости не говорит ровным счетом ничего, но по его размерам можно предсказать вкус. Если пятно большое (с ладонь и больше), значит, бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та. По идее, оптимальный диаметр "пятачка" - 5, максимум 10 см.
Звук. Не слушайте тех, кто говорит, что нормальный звук арбуза - глухой. Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.
Размер. Выбирайте плод средних размеров (оптимально - 5-7 кг, но не более 15), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании - лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.
На вырез. Никогда не берите арбузы на улице "на вырез" или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем потом маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория "полосатика".
Мытье. Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость - созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет.
Разрезание. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Спелый плод будет с характерным треском "расходиться" под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми). В Астрахани режут так: отрезают полюса, а затем режут по меридианам, придерживая верх рукой, когда делают последний разрез, руку отпускают и арбуз красиво раскрывается на тарелку
Способ именуется "розочка". И вообще в Астрахани особо не заморачивались: резали арбуз пополам, брали ложку и ели его в качестве полдника или ужина С белым хлебом Мякоть. В идеале должна быть зернистой, плотной. Цвет - от розового до ярко-красного, зависит от сорта. Но если в мякоти желтые прожилки, если она волокнистая и распадается - в помойку такой арбуз, не рискуйте желудком.
Холодильник. Арбуз и холодильник совместимы только в том случае, если вы еще не надрезали корку и просто засунули его охладиться. Но как только арбуз разрезан, он должен быть съеден. Собственно, поэтому я и говорил о 5-7 килограммах. Оставлять половинку арбуза на сутки в холодильнике - это натуральный анальный мазохизм. Просретесь от души, пардон за терминологию. Арбузная мякоть - идеальная питательная среда для микроорганизмов. Что не доели - чесслово, лучше выкиньте. Хранить разрезанный арбуз можно 2-3 часа, не больше.
@темы: Инструкции, Хозяйке на заметку